A la escucha de…Martín Berasategui

6 agosto, 2020

Cuando las crisis nos afectan utilizamos nuestros propios recursos para encontrar la salida. Son las estrategias que tiene el ser humano para sobrevivir. Hoy, sin embargo, vamos a mirar a nuestro alrededor para encontrar pistas, reflexiones respecto a cómo encarar este reto económico y salir adelante. Buscamos entre referentes de la restauración, hostelería, bodegas y agencias de turismo.

Haremos una selección de los consejos que cada personaje ha compartido en diferentes artículos en internet.

Martín Berasategui nos habla de:

ACTITUD

No tener miedo.
Tener actitud mental positiva y soluciones.
Estar preparados para pelear.

INSPIRACIÓN

Hay que permitirle actuar a la inspiración y hay que estar siempre con hambre y ganas de hacer cosas nuevas.
La innovación pasa por hacer nuevas recetas.
Hay que ser innovador. Ahora más. Ahora que tenemos tiempo para pensar no se debe caer en el error de hacer lo de siempre porque sale bien.
Hay que ser creativos y hacer las cosas mejor y hacerlas diferente.

HACER

Tendremos que hacer cosas que sean amables, que sean elegantes, sensatas y reflexivas.
Este es un momento que invita a arriesgar. A arriesgar sin gastar. Hay que ponerse el cinturón más que nunca.

SER

Los restauradores tenemos que ir a una, en la misma dirección.

FUTURO

Hay que escuchar al cliente, que nos irá diciendo por dónde tenemos que ir.
Una buena forma de no perder la ilusión es tener nuestras vidas llenas de proyectos.
Construir un futuro que supere todo lo que hemos hecho hasta ahora.

Fuentes:
https://www.excelenciasgourmet.com/es/entrevistas/martin-berasategui-hay-que-creer-en-nosotros-mismos-para-salir-de-esta-locura
https://www.mundodeportivo.com/ocio/20200424/48693451008/martin-berasategui-chef-gastronomia-bmw-covi-19-coronavirus.html
https://www.elnortedecastilla.es/culturas/gastronomia/martin-berasategui-seguridad-20200427202638-ntrc.html?ref=https:%2F%2Fwww.google.com%2F